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スーパーの醤油は安全？
こんにちは！今日はスーパーで売っている醤油に入っている添加物について、本物の醤油（添加物なし）の選び方について説明していきます。
ここ数年、スーパーには本当に多くの調味料が売っていますね！今回の醤油に限らず、ポン酢やみりん、塩コショウなどなど。
カレー粉などもたくさんもの種類の調味料が並んでいます。
醤油を代表に、たくさんもの調味料があってレパートリーが増えて嬉しいと喜んでいませんか？
しかし、その背景には怖い部分もあります。果たしてそれらの調味料は安全なのでしょうか。
これを読むことでスーパーに売られている醤油の危険性や本物の醤油の選び方が分かりますよ！
是非、最後までお読みください。
アミノ酸などの添加物は入っている？危険性は？
まずあなたはどのような基準で醤油を選んでいますか？
有名メーカーのもの？
パッケージに「減塩」って書いているから？
安くてお得そうだから？
逆に高級で美味しそうだから？
様々な種類の醤油がありますので迷うことがあるかもしれません。
迷うのがもし、高級そうだから、値段が安いから、美味しいからだけであれば今からお伝えすることも頭に入れておいてください。
例えば、レストランや居酒屋などでお魚料理を注文すると、生臭い料理が出てきた経験はないですか？
もしかしたら、感じたことのない方もいるかもしれませんが、私はたまに感じます。
この生臭いのは、実は魚のせいではなく、コストを抑えるための偽物の醤油やみりんを使っているからの可能性が高いです。
居酒屋ならまだしも、子どもが口にする学校給食でもアミノ酸（化学調味料）入りの醤油が使われていることもありますね。
スーパーの醤油の話に戻りますが、ここに売られているもののほとんどが多くの添加物を含んでいます。
濃厚な甘さで美味しいっと思ったら怪しいかもしれません。これはアミノ酸液と添加甘味料から出来ている可能性が高いです。実際に裏の表示を見れば早いのですが、グルタミン酸ナトリウムなど化学調味料の原料です。これは、サトウキビ、大豆、小麦グルテンといったタンパク質の原料を酸分解し、炭酸ナトリウムなどで中和したもので、価格が非常に安いんですね。
最近では、化粧品にもよく入っているという話も聞きます。
醤油の添加物の危険性は？
じゃあ、添加物で何がいけないのってことになりますが、それを説明していきます。
正直なところ私も醤油についてめちゃくちゃ詳しいわけでも醤油屋さんでもないのですが、調べる限り結構ヤバいと思っています。
だからこうやってお伝えしているのですが、醤油風（偽物）の調味料の色合いはカラメル色素によってつくられていて、コーラ色です。
これらは、本醸造の醤油のようにじっくりと発酵させていないので腐敗するのが非常に速いといわれています。そのため当然、保存料が必要になってきますよね！そして、安い偽物の醤油に限っては大豆かす（脱脂大豆）を塩酸で加水分解して、水酸化ナトリウムで中和、添加物の化学調味料（アミノ酸など）でうまみをつけて、さらにカラメル色素で色を付けてそこからさらに、栄養強化剤等を加えて製造されています。
本物と比べて製造期間も極めて短いから費用が安く済むので結果的に販売コストが安くなるわけです。
さっきの話ですが、魚料理に使った場合に魚の生臭さを消すことができないのは発酵させずに製造されていることが理由ですね。
体への影響で一番心配されるのは、グルタミン酸ナトリウムによる緑内障の恐れ、カラメル色素による発がん性の危険性です。これらは大学の研究でも報告されています。
もちろん、これらを含む調味料が腸内環境を悪化させて便秘になったりダイエットを遅らせる原因にもなりかねません。
本物の醤油（添加物なし）の選び方
それでは本物の醤油はどのような原材料なのでしょうか？
早速解説していきましょう！
本来、醤油の原材料は
・大豆
・小麦
・塩
この３つできています。
じつは、たったこれだけの材料なのです。これが私たちが本来摂っている醤油です。
たったこれだけなのですが、この原材料でできた醤油が本物だとしたらスーパーに売っている数多くの醤油は偽物です。
理由は分かりますね。そう、偽物の醤油には、添加物がたくさん入っています。
どうやって見分けたらいいかというと、私のLINEに登録していつも見てくれている方はお分かりだと思いますが、うらの栄養成分表（原材料表）を見てください。
裏面の原材料表を見たら、びっくりしますよ！きっとあなたもその添加物の多さに驚きます。
ちなみに、先ほども原材料に記載されている点物のいくつかを紹介しましたが、あなたの知らない単語があればそれらほぼ全て添加物だと思っていいです。
実際に昨日、醤油を家の近くのスーパーで探していたのですが約１０種類の醤油の中でここでいう本物の醤油は１本だけでした。
冒頭でもお伝えしましたが、醤油だけではありません。他の調味料も本物の原材料で作られている商品はごくわずか。
だから、パッケージだけで判断せずに必ず裏面の原材料を見て下さいね！
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。調味料（醤油）は日々使うものです。
ほんの少しのこの添加物のことに気を遣えば、日々の積み重ねでちりも積もれば山となります。
今日から早速、本物の醤油を選ぶようにしてみてください！
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